股价暴涨390%，市盈率超90倍，某估值万亿的集团如今遇到对手了？
外卖业务自发展以来一直很受欢迎，甚至支撑了价值数万亿的外卖平台。然而，最近另一个行业正在悄然兴起，并且瓜分外卖市场的势头强劲，那就是熟菜行业。
一家主营半成品菜的调理菜公司在A股上市，成为A股调理菜第一股。股价从上市之初的最低28.53元飙升至最高139.8元，涨幅达390%，如今市盈率更高。达到了92.03次，远超行业平均水平。目前市值104亿。
飙升的股价吸引了市场关注，一向低调的调理食品行业也进入了公众的视野。外卖属于即食品类，半成品则属于即食品类。作为熟食领域的细分市场，半成品半成品会像外卖一样流行吗？
而A股备菜第一股会不会成为像某集团那样万亿市值的公司呢？
准备的菜肴有哪些
预制菜肴是指以农、畜、禽、水产品为原料，辅以各种辅料，经过预处理的成品或半成品。预制菜肴省去了采购食材的麻烦，简化了制作步骤，而且包装卫生科学。然后通过加热、蒸、炒等烹调方法，可直接作为餐桌上方便的特色菜肴。
最初，预制菜品主要面向餐饮业。比如酒店的预制菜肴，基本上都是差不多成型的菜肴。它们只需采用不同的烹调方法，稍加加工，就成为形状各异、口味特点各异的美食佳肴。
这可以让酒店餐厅、餐饮公司等餐饮行业减少包括人工费、水电费和垃圾处理费在内的各种费用，甚至可以直接减少厨房面积和烹饪设备的购买。随着现在生活节奏的加快，预制菜肴也开始面向终端消费者。
因此衍生出更多的类别。业内人士根据销售情况和经营范围分类，调理菜品主要分为6类：
蒸煮袋
例如，我们吃盖饭上的配料
酒店菜品
速冻预制生产品
速冻食品是传统意义上的预制菜肴，如速冻火锅牛羊肉、水晶虾等。
新鲜食品
一般是超市里卖的蔬菜，洗好切好后可以直接煮。
烧烤
火锅
调理食品行业快速增长的原因主要集中在三个层面：
首先，对于目前工作繁忙的年轻人来说，买菜、准备食物、做饭、洗碗的过程需要花费大量的时间，让人非常疲惫。做饭似乎已经成为长期点外卖可能会造成卫生和食品安全隐患。
除此之外，中国人还讲究一种锅味。外卖再好吃，也比不上家里锅里做的香味。烹饪的过程也有利于增进家庭成员之间的感情。因此，消费者需要结合自己繁忙的工作，在烹饪中寻找平衡点，既能保证烹饪效率，又能保证食品安全卫生。
预制菜肴可以省去洗菜、备菜的繁琐过程，有效节省时间，而且味道也不错。非常适合现在年轻人的烹饪需求。也正是因为如此，他们才得到了快速的发展。
天猫数据显示，年，预制半成品菜肴销量同比增长111%。
其次，熟食消费者主要集中在80后、90后。与老一辈相比，他们的消费观念和习惯正在发生变化，更容易接受新鲜事物。随着收入水平的提高，他们对生活质量和食品安全的要求也越来越高。高的。因为准备好的菜肴制作过程方便快捷，而且味道也比较健康美味，自然受到这一大群人的认可。
最后，配制菜品的发展领域不断扩大。从最初的上海、杭州等经济发达地区，逐步扩展到合肥、武汉、成都等城市。面积的扩大使得受众群体不断增长，越来越多的消费者认识到这一品类，并逐渐成为消费新选择，从而推动了这一行业的加速增长。
此外，各企业也在积极探索新的销售渠道。除了传统流通、加盟渠道外，他们也开始布局天猫、京东等传统电商渠道、新零售社区电商渠道、直播渠道带货。获取新的消费群体。
企查查数据显示，目前熟食相关企业7.19万家，其中山东以家企业排名第一，河南、江苏分别排名第二、第三。
目前看来，调理食品行业的龙头企业主要集中在华东地区。A股市场某品牌位于苏州。酒店餐饮行业的龙头品牌主要分布在福建，销量在100-2亿。
但几乎所有品牌的主要销售地区都在江浙沪地区。这些地区的同一个农贸市场，最多可以有7-8个预售菜店，每个店都能保证正常营业。
如此密集的分布，却没有影响销量，可见江浙沪地区对熟菜的需求量巨大。
回顾A股市场上市的知名调理菜品牌，自年起已发展成为行业领先品牌，年销售额6亿，专注于半成品的研发、生产和销售。-成品蔬菜。主要产品有猪肉、牛肉、家禽、鱼虾等，以及肉类、家禽、水产品半成品。
此外，还有预制调味品，包括蔬菜、礼盒、酱包、调料包等。公司目前主要采取分销经营方式。零售渠道客户主要向个人消费者销售自有品牌产品。店面布局分为经销店和加盟店两种。批发渠道客户主要为下游酒店、餐厅、食堂等。
公司招股书显示，年营收6.22亿，净利润1.25亿，其中牛肉营收3.08亿，占公司总营收的49.52%，是公司的核心产品，其次是鱼产品，占比14.47%。该公司之所以能从众多调理食品企业中脱颖而出，不得不说与其开店营销策略密不可分。
选择在菜市场开店，实际上是一家从菜市场上市的草根公司。与当时在商场或电商平台开店的预制菜公司相比，在生鲜市场开店的成本较低，因此品牌能够生产菜肴。价格一般比其他调理菜品牌低30%。
另一个优点是蔬菜市场没有强有力的竞争对手，可以更直接地到达消费者。凭借上述优势的不断积累，品牌迅速打开市场，并在成立13年后的今天成功落地。上交所成为A股调理食品第一股，确认了其在调理食品行业的龙头地位。
但上市只是一个起点。在竞争日益激烈的市场环境下，这个上市的凉菜品牌仍然面临着诸多隐忧。
一是产品单一，销售区域过于集中。财报数据显示，营收按地区划分。华东市场营收占比高达95.59%，其他地区如华南、华北、西南等地区营收占比高达95.59%。所占比例不足4%。
作为上市公司，销售市场集中度较高的风险。一旦市场出现新的同类型竞争对手，业绩将受到很大影响。
其次，每年总收入6亿，这在整个食品行业中并不算高，甚至几乎是倒数第一。国内熟食领域上市公司中，排名前三的公司营收规模分别为69.65亿和69.26亿。亿，16.06亿。
可见，市场上的熟食品牌之间还存在较大差距，未来还有很长的路要走。
从个案中我们也可以看到整个预制菜行业面临的问题。预制菜肴最早起源于中国东部。发展至今，从其他地方向全国扩张的速度还不够快。龙头企业50-80%的销量仍集中在华东地区，同行竞争日趋激烈。不少餐饮巨头甚至纷纷进入该行业抢占市场。
例如，某知名食品公司推出了快厨系列，旗下上菜餐厅开发了备菜系统。某领先速冻食品公司创立了速冻食品老师品牌，推出速冻调理菜产品，其中包括社区团购公司。随着预配菜的主打，预配菜在大量零售生鲜超市中也能看到预配菜的身影。
总体来看，调理菜行业的生产门槛不高，有一定的市场销售基础。但产品结构丰富，全品类都生产出优质产品形成竞争力并不容易。
新进入的品牌一般只具备生产一两个产品系列并向B端餐饮分销渠道销售的能力。没有办法开设全系列的专卖店来面对C端客户，从菜市场到市场上的某个品牌。走到这一步，花了十几年的时间。
同时，品味的多样性和不确定性也会影响企业的规模扩张。以简单的西红柿炒鸡蛋为例，南方的甜和北方的咸是有区别的。即使在同一个地区，味道也可能不同，就像鱼的味道一样。肉丝菜在川东南、川西北、川西北各有特色。
因此，企业在进入不同地区市场时，需要考虑不同地区消费者的饮食习惯、消费能力等多种因素。短时间内很难针对特定区域做出快速调整和改变。也正是因为如此，很多下厨品牌的产品都比较单一，导致行业内产品品类严重同质化。
消费者对此类产品的品牌忠诚度不高，且产品可替代性强，很容易引发品牌之间的价格战。这个层次一旦把握不好，很容易演变成恶性竞争。
但目前，年销售份额为亿。如果行业年均复合增长率保持在20%左右，预计到年调理菜产业规模将增长至亿，这个行业的未来依然值得期待。
虽然熟食在培育消费者心智方面还有很长的路要走，但熟食兴起背后的需求符合当下的消费趋势。是的，它确实存在。餐饮企业降本增效的需求以及人们快节奏、慵懒的生活方式支撑着这个行业的发展。
未来，熟食很可能成为年轻人厨房里的主食。它不是一个趋势，它可能是下一个趋势、未来发展的趋势。
